LO Aperitivo - Il Grande Banchetto

La sostenibilità alimentare discussa oggi è diventata una faccenda geopolitica. Il settore agroalimentare, col suo non trascurabile impatto ambientale, incide sugli equilibri economici e politici globali, ed è ora oggetto di speculazioni finanziarie e controversie legate alle sperimentazioni, come il cibo sintetico o le farine di insetti. La demografia, il cambiamento climatico, la scarsità di risorse naturali, la pandemia e i conflitti recenti influenzano profondamente le politiche alimentari delle nazioni. A questi si aggiunge poi un tema centrale per governi e movimenti che mirano a ridurre la dipendenza dalle filiere internazionali, quello della "sovranità alimentare".

Ne parliamo con Antonio Picasso, il quale ne ha recentemente trattato in un suo libro, titolo di questo incontro.